摩斯漢堡－A.Hao的部落格

摩斯漢堡（モスバーガー、Mos Burger）是一知名日本連鎖速食餐廳，創辦人是櫻田慧（1997年5月逝世，享壽60歲），營運者是摩斯食品服務公司（株式会社モスフードサービス）。是一間在日本東京地區起家的連鎖速食餐廳，至今已是間國際性的跨國連鎖餐廳，但其主要的分布點還是集中在於亞洲地區。

名稱[編輯]

現今、摩斯漢堡之「MOS」為Mountain（山）、Ocean（海）、Sun（太陽）之意思，含有大自然、健康的意味。在90年代中期，「MOS」以「莫師漢堡」的商標在上海出店，於1997年全面撤出大陸市場，被留下的各餐廳將「MOS」中的「S」抹去，成為「莫漢堡」繼續以無授權的形式繼續營業。

原本，「MOS」是櫻田慧之前創立的公司英文稱Merchandising Organizing System的縮寫。而在台灣摩斯漢堡正式創立後，「MOS」代表的是MOST delicious，後來又演變為Mountain「像高山一樣，氣勢雄偉」、Ocean「像海洋一樣，心胸寬闊」、Sun「擁有像太陽一般燒不進的熱情」。[1]

簡介[編輯]

摩斯漢堡向來素以「米漢堡」的發明者聞名，是一種結合日本傳統飯糰食品與西式漢堡概念而成，以白米壓製成的餅皮取代麵包來製作漢堡的混種食物，漢堡裡的內餡也大都採用傳統日本料理的菜色如日式燒肉、炒牛蒡等。

與大部分其他速食店求快求經濟的訴求不同，摩斯漢堡在企業形象方面特別強調「素材嚴選」以及「點餐後製作」等原則。其較佳的產品品質表現與清新的口味使其在都會區受到不少青睞，但相對的，產品價格較其他速食餐廳高，與較慢的服務效率，是經常被提及的缺點。

另外，摩斯漢堡也重視環境及健康問題，例如在顯眼處備有洗手盤及消毒液。其食品多為低脂低熱量，甚至推出僅以生菜包裹的新式漢堡。

安心食品服務公司擁有摩斯漢堡在台灣，新加坡，澳洲，中國大陸，香港特許經營權

台灣摩斯漢堡[編輯]

台中中港店

發展[編輯]

台灣的摩斯漢堡由東元集團旗下的安心食品服務公司經營，由東元集團（約佔7成3股份）與摩斯漢堡合資，於1990年11月創立。摩斯漢堡另在台灣成立子公司魔術食品，作為台灣摩斯漢堡的主要食材供應商（如：帕提、醬料、附餐）。

台灣摩斯漢堡的首家分店於1991年2月在新生南路開業，近幾年來於全台大規模展店（大學校園內也不斷增設），目前已躍居台灣第二大連鎖速食店；截至2015年5月，全台店數已達250家。摩斯漢堡雖然在台灣的速食連鎖店中價位相對偏高，份量也略少，不過仍舊以日式的服務、精緻的口感以及健康概念的訴求獲得好評與支持。

摩斯漢堡已將部分店面改為24小時營業，為台灣繼麥當勞之後第二家推出24小時無休之連鎖速食店。在台北市可以見到摩斯漢堡與日本樂雅樂餐廳（Royal Host）合併的複合式店面，亦為東元集團關係企業。所有店面皆有Wifi無線網路，且大部份店面都慢慢增設有電插座。

目前「凱薩熱狗堡-Keema醬」、「咖哩豬珍珠堡」、「匠味熱狗堡」、「韓式燒肉珍珠堡」只在捷運三民高中店販售[2]。

目前「辣吉利和牛堡」、「雙層摩斯漢堡」、「雙層摩斯吉士堡」、「韓式燒肉珍珠堡」、「夏威夷鮮蔬沙拉（L）」只在桃園機場第二航廈門市販售（管制區內）[3]。

因東元集團為台灣高鐵原始核心股東之一，台灣高鐵2007年初正式營運後，利用其關係之利，摩斯漢堡也進駐其沿線各站（除台北因使用台鐵站體，無法設點開店）。在高鐵站開設的摩斯漢堡，紙袋與一般分店不同：除上面繪有高鐵圖案外，側邊還印有「高鐵限定」字樣。

餐飲關係企業為樂雅樂、羽村、高樂、餡老滿等餐飲公司，其中每年會不定期將職員或高級幹部於集團內部輪調，並接管其職缺權責，所有餐飲集團最高指導原則皆為現任餐飲集團會長-黃茂雄先生，上市之產品、活動及店鋪營運皆不可與之牴觸。

2008年10月，摩斯漢堡與中華航空合作，於台北─紐約（台北-安克雷奇-紐約）、台北─雪梨以及台北─布里斯本等三條航線的班機經濟艙上，供應摩斯米漢堡。第141家分店「新竹SOGO店」在2008年10月開幕，台灣的摩斯漢堡的分店總數也因此開始超越台灣的肯德基。

2011年12月15日，安心食品成功在證券櫃檯買賣中心上櫃（股票代號：1259），成為台灣第一家踏入股票市場的速食業者。

爭議事件[編輯]

2013年10月初，MOS銷售之馬鈴薯類商品「金黃薯」含致毒物質「龍葵鹼」，因消費者吃了後嘴巴出現發麻情形，經臺中市衛生局抽驗結果，4日公布含有「配醣生物鹼」含量高達1496ppm，超過國際標準值的10倍（世界衛生組織對馬鈴薯生物鹼的規範標準，每公斤馬鈴薯含龍葵鹼必須在20至100ppm以內，毒素煮熟也無法降低含量），MOS已全部下架。[4][5][6]

2014年4月發生MOS員工為救火造成灼傷事件，事後公司卻以員工引發意外申請保險理賠引起社會大眾不滿。更因首天僅給三千元新台幣給予員工，五日後給予十五萬元新台幣慰問金，但又說明十萬元為代墊費用需日後償還引發家屬不滿。[7]

2014年臺灣食品安全問題事件，摩斯漢堡、辣味摩斯漢堡、摩斯吉士漢堡、辣味摩斯吉士漢堡、Keema咖哩豬排堡的肉醬和咖哩醬使用強冠精清芳油。

2015年5月疑似使用日本核災食品。